моцарелу и аналог феты делать не очень сложно. по остальным сырам вроде твердых и плесневых думаю решусь отведать не раньше лет 3-4, надо набить руку производителям. Кстати все закваски все равно из ЕС идут.
Это бесполезно все. Россиянские бизнесменам 10-15% прибыли мало. Надо не меньше сотки. А это или ценник будет конь, либо с ингридиентами будут мухлевать.