в конкретном физическом эксперименте есть возможность изолировать процесс и его изучать. но вы все равно не сможете после этого предсказать процессы происходящие на поверхности звезды какой нибудь в современных условиях. так и в экономике, мне кажется.
ну в этом есть принципиальное отличие. Мы изучаем то, что мы не создавали. А вот экономика... это даже не археология... как можно изучать то, что было создано человеком без чьей либо помощи из вне.