Крыс и не надо было есть. Это они все грызли в амбарах и загрязняли экскрементами. А сурки действительно харам. Разве там не мусульмане живут?
В Киргизии большинство мусульман номинальные, примерно как наши православные. Фактически еще 150 лет назад они были больше язычники и собственные традиции ставили выше ислама.