По весу - побольше кролика. Мысо ел лично, правда байбака (украинская разновидность), вкусно. Плюс еще мех. Во многих странах сурок вполне законный охотничий объект и не только спортивный.
PS: Конечно, традиции охоты с беркутом более 3000 лет. Тогда из спортивного интереса не охотились.