Готовый фарш лучше не покупать, потому что на глаз невозможно определить его состав: там может оказаться мало мяса, зато много жира и хрящей. Об этом предостерег россиян историк кулинарии Антон Прокофьев в эфире радиостанции «Говорит Москва».
Он добавил, что фарш лучше провернуть дома или попросить об этом продавца в магазине. Эксперт также уточнил, что в домашних мясорубках мясо зачастую передавливается, поскольку ножи в них недостаточно остры. А цены на профессиональное оборудование начинаются с 30 тысяч рублей.
Кроме того, Прокофьев посоветовал замораживать части мясорубки. «Мясо, которое подвергается измельчению, не должно нагреваться выше четырех градусов Цельсия. Это гарантирует вашу пищевую безопасность. Мясо должно быть холодным, можно положить его в морозильник, предварительно нарезав тонкими небольшими кусками», — сказал он.
Чтобы приготовить фарш для котлет, уточнил эксперт, важно его тщательно вымесить, а затем покидать шлепками об тарелку, таким образом выбив из него воздух. Это особенно важно при приготовлении люля-кебаб, ведь иначе он просто рассыплется на шампуре, подытожил Прокофьев.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
0 +0−0 | Smok Bell | 04:44:36 02/08/2020 | ||||||
| ||||||||
Американцам тоже пришлось поголодать, даже удивительно почему. |
0 +0−0 | Дед Мазай | 04:40:53 02/08/2020 |
Комментарий удалён. | ||
Хуже. Фарш может быть из филе Юшко. |
-1 +0−0 | Semi Habibi | 06:43:21 02/08/2020 | ||||||
| ||||||||
Да, у вас в русских кухни то своей практически нет. Каша да картошка и квас. |
-1 +0−0 | Death Dealer | 05:53:29 02/08/2020 | ||||||
| ||||||||
крысы туда идут и кошки. особенно в россии |
-1 +0−0 | Death Dealer | 05:49:33 02/08/2020 |
Похоже готовят россиян к голоду |
-1 +0−0 | Willie Stroker | 05:01:22 02/08/2020 | ||||||
| ||||||||
как курица лапой |
-4 +0−0 | Willie Stroker | 05:00:02 02/08/2020 |
россияне любят макарошки макфа *гнезда*, порционные, с фаршем из курицы, которая сначала написала завещание и умерла собственной смертью, прокрутив себя через мясорубку |
-4 +0−0 | Willie Stroker | 04:43:26 02/08/2020 |
Комментарий удалён. | ||
кошатина для россиян лакомство, когда фины им блокаду устроили питера они всех кошаков своих пожрали |