„ | Трубы горят? | “ |
Ученые объяснили уникальные свойства национальных вин — их аромат и вкус. Результаты своих исследований авторы опубликовали в журнале Scientific Reports, а кратко с ними можно ознакомиться на сайте Phys.org.
Оказалось, что не сорт винограда, климат или погода играют ключевую роль в уникальности национальных вин, а пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), генетические особенности которых индивидуальны для каждой географической зоны произрастания виноградников.
Это означает, что, когда эксперты-виноделы говорят об уникальных особенностях почв, где растет тот или иной сорт винограда, то, скорее всего, следует иметь в виду характерный для этих регионов набор одноклеточных грибков.
К своим выводам ученые пришли, сравнив популяции Saccharomyces cerevisiae из шести основных винодельческих районах Новой Зеландии и свойства выращиваемого там винограда сорта Совиньон Блан.
Специалисты пришли к выводу, что примерно половина химических соединений, определяющих уникальные свойства вина, являются побочным продуктом ферментации, происходящей при участии дрожжей.
Ученые отмечают, что их исследование полностью укладывается в концепцию винного терруара — совокупности почвенно-климатических особенностей, которые обеспечивают уникальные свойства алкогольному напитку.
Однако в эту концепцию, по мнению исследователей, следует добавить учет специфических дрожжей. В дальнейшем авторы собираются исследовать влияние на свойства вина других грибов, а также бактерий.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
5 +5−0 | Don Tigro | 07:14:31 27/09/2015 | ||||||
| ||||||||
Трубы горят? |
4 +5−1 | Старый Стройбат | 07:47:37 27/09/2015 |
Виноград куйня.Буряк весчь -да какелы? |
3 +4−1 | арно кац | 07:41:25 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
У хохлов умирает от кретенизма 85% мальчиков, а хохлушек с детства подкладывают в бордели и их отпаивают спермой. Ты выжил, тебя перепутали и отпаили(:joy:) |
3 +4−1 | арно кац | 07:20:55 27/09/2015 | ||||||
| ||||||||
Дрожжи в стекломой. Так вы готовите горилку хохлута? |
2 +2−0 | Arthur S | 09:21:25 27/09/2015 |
В Израиле классный хлеб и вина хорошие. |
2 +3−1 | Денис Самофеев | 08:39:34 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Ты че такой злой? Вроде тема не про запрет гейпарадов)) |
1 +1−0 | Arthur S | 11:54:23 27/09/2015 | ||||||
| ||||||||
:) не напрягайтесь так , в других странах тоже неплохой продукт, не везде конечно |
1 +1−0 | Игорь Кулешов | 10:54:09 27/09/2015 | ||||||
| ||||||||
Мне очень понравилось красное от Dalton, а гранатовое - это вообще песня (не запомнил производителя)! А вообще-то в каждой стране, где развито виноделие, можно найти достойные образцы для дегустации. Главное не жлобиться и не покупать дешевое пойло. И главное, в каждой стране вина уникальны - дрожжи дрожжами, но свои традиции виноделия (выработанные именно для местных условий созревания винограда), по моему, имеют также большое значение. |
1 +1−0 | Маниакальный Бред | 10:23:24 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Скакнула, хохлядь? (:joy:) |
1 +1−0 | Маниакальный Бред | 10:19:38 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Ватан, ты именно такие вина предпочитаешь? (:joy:) |
1 +1−0 | Маниакальный Бред | 10:15:44 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Пора бы уже сзнать, что швайн чисто протокакольское название. Любой рашн, который швайн, это какол. |
1 +1−0 | Milla | 07:55:00 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Не горилки з перцем залила за воротник, а Петька шо пьет по утрам? |
1 +2−1 | арно кац | 07:02:11 27/09/2015 |
Бухливость свойство всех вин |
0 +0−0 | Олег Болховский | 12:11:37 27/09/2015 |
надо виноград из шампани привезти и дать забродить - потом рассадить одноклеточных в своём регионе. на нашем винограде |
0 +0−0 | Yuriy Ryndin | 11:18:51 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
крымское вино всегда было шмурдяком, просто мало кто в этом признавался... |
0 +0−0 | Маниакальный Бред | 10:22:19 27/09/2015 | ||||||
| ||||||||
Только каклы знают, что такое стекломой (:joy:) |
0 +0−0 | Маниакальный Бред | 10:21:21 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
куйнаны, жирноботоксная твоя Параша. Почему у неё ни одной морщины нет? |
0 +0−0 | Маниакальный Бред | 10:18:30 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
Привет, каклуха! (:joy:) |
0 +0−0 | Маниакальный Бред | 10:17:28 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
До появления хохлов на ленте про стекломой даже никто не знал, хохлядь. Нечего тут рекламировать свои предпочтения. |
0 +0−0 | Маниакальный Бред | 10:16:31 27/09/2015 |
Комментарий удалён. | ||
хохлам виднее. Стекломой их национальный напиток |