„ | Скорее бы. Никаких "у меня голова болит" или "уеду жить к маме" | “ |
Испанские химики научились возвращать безалкогольному пиву природный аромат с помощью процесса первапорации — испарения жидкостей через полупроницаемую мембрану). О своем изобретении ученые рассказали в журнале Journal of Food Engineering, а кратко о нем сообщается в пресс-релизе Испанского фонда науки и технологии (FECYT).
Алкоголь в пиве выступает в качестве растворителя для множества ароматических соединений. Если убрать его из напитка, вкус и букет ароматов последнего становятся значительно беднее. Однако ученые разделили две фракции пива (с помощью полупроницаемой мембраны): жидкую, где остается алкоголь, и газообразную, куда ушли ароматические соединения. «Мы конденсировали газ, извлекли оттуда вещества и добавили их в безалкогольное пиво», — рассказал один из авторов работы Карлос Бланко (Carlos A. Blanco).
Химики выбрали пиво двух марок, с содержанием алкоголя в 5,5 и 6,5 процентов, и выделили оттуда три соединения: этилацетат, изоамилацетат и изобутиловый спирт, добавив их в слабоалкогольное (объемное содержание спирта 1 процент) и безалкогольное (меньше 0,1 процента) пиво. «Ароматизированные» напитки были предложены группе добровольцев, и от 80 до 90 процентов дегустаторов предпочли улучшенное пиво стандартному.
«В свете полученных результатов мы заключаем, что новая техника улучшает вкус и аромат безалкогольного пива», — заявил Бланко.
Испания является основным производителем и потребителем безалкогольного пива в Европейском союзе. К данному типу относится около 13 процентов от всего пива, которое продается в стране.
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
4 +4−0 | Зять на час | 16:07:11 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Скорее бы. Никаких "у меня голова болит" или "уеду жить к маме" |
2 +2−0 | detrin | 16:35:22 05/11/2014 |
Уже давно пиво пью не ради алкоголя, а ради вкуса. Так что был бы рад если и до нас доберётся данное изобретение. |
2 +2−0 | Дамир Абаев | 16:09:33 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
вкусом и ароматом? :) |
2 +2−0 | Тмп Хорек | 16:07:44 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Водка без пива - деньги на ветер.. |
2 +2−0 | Natalya Nazarova | 16:04:49 05/11/2014 |
А также градусы обычного |
1 +1−0 | Piter Pupkin | 16:20:50 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
А шаг к настоящему мужчине - это пиво с водкой? |
0 +0−0 | Максим Максимов | 11:54:19 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Я пробовал и то и то, не понравилось. Если и беру когда-нибудь, то сибирскую корону. Хотя я предпочитаю вкус как у козела, самое сладкое пиво. А кислятину типа жигулёвского, я чё-то не очень котирую. |
0 +0−0 | Максим Максимов | 11:51:51 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Это точно о пиве? |
0 +0−0 | Arthur S | 06:43:21 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Почему же нет, графен эффективнее и доступнее, например здесь рассказано, как получить с помощью блендера (:smile:) Ссылка на www.popmech.ru |
0 +0−0 | Olga A. Efremova | 00:54:21 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Да нет,конечно. Полимеры скорее всего |
0 +0−0 | Olga A. Efremova | 00:50:54 06/11/2014 |
Этилацетат, изоамилацетат, изобутиловый спирт... лусше бы не читала |
0 +0−0 | Olga A. Efremova | 00:47:19 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
А вы всегда пъете изобутиловый спирт? |
0 +0−0 | Olga A. Efremova | 00:46:40 06/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Она не просто осталась, они ее обратно добавили! |
0 +0−0 | Roman Balagula | 18:58:39 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Да зашибись открытие! Взяли изобутиловый спирт, добавили его к безалкогольному пиву и получили пиво по вкусу аналогичное обычному! Ёрш намешали кароче и рады! |
0 +0−0 | Михаил Абаляев | 17:20:58 05/11/2014 |
От пива у мужиков растут сиськи и живот, а кончик сохнет и встаёт всё реже. |
0 +0−0 | Васильев Олег | 16:31:42 05/11/2014 |
Надеюсь и до нас доберется это изобретение. Пробовал безалкогольную Стеллу Артуа и Балтику-0. Стелла немного похожа на пиво по вкусу, а про Балтику лучше промолчать. |
0 +0−0 | Arthur S | 16:28:05 05/11/2014 |
А мембрана из графена, наверняка. |
0 +0−0 | Люциан Казиев | 16:09:48 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Самые свежие новости Республики Крым, сегодня на наших страницах :в Севастополе запретили показ фильма о Пушкине и Лермонтове, Переходный период хотят продлить, обстановка на переправе, Крым налаживает отношения с ДНР и ЛНР . Читайте Ссылка на infocentr.net |
0 +1−1 | Олег Востоков | 16:06:32 05/11/2014 |
Скоро придумают резиновых баб которые не отличаются от обычных. |
-1 +0−1 | nchurly | 16:22:44 05/11/2014 | ||||||
| ||||||||
Алкоголь убрали, а сивуха осталась, которая в сто раз вреднее алкоголя. |