Девять московских ресторанов получили звезды «Мишлен», войдя в наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов мира. Церемония вручения наград прошла в концертном зале столичного парка «Зарядье».
По две звезды присуждены ресторану Artest Chef's Table и его шеф-повару Артему Естафьеву, а также Twins Garden и его шеф-поварам Ивану и Сергею Березуцким.
Одной звезды удостоились рестораны «Белуга» и шеф-повар Евгений Викентьев, Grand CRU и Давид Эммерле, Selfie и Анатолий Казаков, White rabbit и Владимир Мухин, Biologie и Екатерина Алехина, а также рестораны «Сахалин» и его шеф-повар Алексей Когай, «Савва» и Андрей Шмаков.
Россия в этом году стала 33-й страной мира, где выпускают гастрономический путеводитель «Мишлен», а Москва — первым городом СНГ с заведениями, отмеченными звездами.
Реакция победителейБлизнецы Березуцкие прокомментировали заслуженные звезды фразой «Офигеть!», передает РИА Новости. Они отметили, что считают самой большой победой «то, что Москва встала в один ряд с крутыми гастрономическими столицами мира».
В свою очередь, владелец ресторана «Белуга» рассказал «Газете.Ru», что считает награду «"Оскаром" в гастрономии». Он добавил, что звезда будет оказывать давление на шеф-поваров и владельцев заведений, но в этом «нет ничего плохого — больше ответственности, больше внимания», — объяснил он.
Что за звезды«Красный гид Мишлен» (Michelin, Le Guide Rouge), иногда упоминаемый как «Красный путеводитель», — самый влиятельный из ресторанных рейтингов, который имеет трехзвездочную систему оценки. Одна звезда подсказывает путешественникам, что ресторан — очень хороший в своей категории. Две звезды означают «отличная кухня, ради ресторана можно сделать отступление от туристического маршрута». И, наконец, три звезды сообщают о великолепной работе шеф-повара и подсказывают, что ради заведения имеет смысл предпринять отдельное путешествие.
Инспекторы «Мишлен» посещают рестораны инкогнито. Ежегодно один человек посещает более тысячи заведений. При этом, по информации ТАСС, инспектор может прийти в одно и то же заведение несколько раз за год — в разные дни недели и при разной степени загруженности ресторана. В случае снижения качества блюд ранее выставленная оценка может быть ликвидирована, и ресторан выбывает из рейтинга.
Критерии оценки не раскрываются, составляя коммерческую тайну. Однако в компании пояснили, что звезда присуждается «за выдающееся кулинарное мастерство, качество ингредиентов, гармонию вкусов, мастерство техники, индивидуальность шеф-повара, выраженную в его кухне».
Другие наградыРанее White Rabbit и Twins Garden попали в рейтинг 50 лучших заведений мира по версии британской The World’s 50 Best Restaurants Academy. Рестораны заняли 25-е и 30-е места в списке соответственно. В White Rabbit эксперты отметили «захватывающий панорамный вид на Москву», который делает его «лучшим местом в городе для ужина с красивым видом», а также «изобретательную кухню» шеф-повара Владимира Мухина, в которой используются «русские ингредиенты». Концепция Twins Garden заключается в том, что 70 процентов ингредиентов, используемых в заведении, поставляется с фермы шеф-поваров братьев Ивана и Сергея Березуцких, которая находится в Подмосковье. При этом остатки продуктов используются на ферме в качестве корма для животных. Это делает производственный цикл практически безотходным.
В сентябре четыре российских шефа Владимир Мухин, братья Иван и Сергей Березуцкие и Анатолий Казаков попали в список ста лучших поваров мира. Один из самых известных российских поваров в мире Владимир Мухин расположился на девятой позиции рейтинга. Он готовит свои блюда по старинным традициям с использованием современных технологий. В сериале Netflix «Стол шефа» Мухину была посвящена отдельная серия. Иван и Сергей Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге. Они стали первыми в России, кто использовал для приготовления еды 3D-биопринтер. Анатолий Казаков оказался в последней десятке рейтинга — на 90-м месте. Он выбрал кулинарию вместо спортивной карьеры. Его блюда известны простотой исполнения.
Марина Совина
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
0 +0−0 | Танцыс Бубнами | 00:47:23 15/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Большинство городов Цэеуропы хотели бы жить, как гадюкинские деревни)) Про дороги лучше вообще не говорить - в России они хотя бы есть) |
0 +0−0 | Фанат Евросоюза | 00:12:05 15/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Я то как раз в отличие от тебя знаю, ибо здесь всю жизнь живу, а вот ты троллишь за зарплату. Опять таки, если ты съехал на другую тему, то с квартирами и машинами сейчас вообще беда. Большинству людей все равно сколько стоит их квартира, а вот для молодых просто катастрофа, совковые однушки в моем районе стали стоить по 10-11 млн при неизменившихся зарплатах. Так что какие тут рестораны. Им бы ипотеку выплатить за однуху в подмосковье ближайшем |
0 +0−0 | Фанат Евросоюза | 00:02:35 15/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Я как раз в отличие от тебя в курсе, что средняя з/п в Москве немногим выше 60к рублей и что большинство москвичей в рестораны не ходят, а во многих районах даже некуда сходить |
0 +0−0 | Фанат Евросоюза | 23:57:59 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Москвичу есть разница, ибо москвич, в конкретном случае я, периодически бывает в других странах, имеет несколько валютных счетов и покупает многие товары в иностранных интернет магазинах. Да и цены в России четко следуют за курсом иностранных твёрдых валют. |
0 +0−0 | PHOBOS Saint-Petersburg | 23:46:40 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Вот даже не знаю как мне пережить тот факт что я не оправдал твоих надежд. Попробую как-нибудь с этим смириться |
0 +0−0 | vet asya | 23:42:23 14/10/2021 |
это как оскар на кухне, иноагент, взять.... фас |
0 +0−0 | Фанат Евросоюза | 23:40:44 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Ну вот зачем ты врешь? Средняя з/п в Мск 60к. И да, у меня рука не поднимается отдать 3-4к на одного за ту хрень, которой меня накормят в московском ресторане, и да, раз в месяц это вообще не о чем. Те же французы имеют возможность обедать в ресторанах регулярно. И еще к слову, в моем районе на западе Москвы нет ни одного приличного ресторана, надо куда-то ехать |
0 +0−0 | ЕКБ 1985 | 22:53:51 14/10/2021 |
А у чубатых клецки и галушки когда получат звёзды Мишлена !?)))) |
0 +0−0 | иван иванов | 22:52:41 14/10/2021 |
Господа устроим путину и единоросам экономический хор дор |
0 +0−0 | Понадусеровый Каклошвайн | 22:44:45 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Страдаешь, свыня? |
0 +0−0 | Теодор Белых | 22:43:44 14/10/2021 |
Правительство на столько о нас забодиться,что ради спасительного укола готова разыграть квартиры,лишь бы нам жизнь спасти. .. |
0 +0−0 | Ясненько Понятненько | 22:43:21 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
"Хоботов, это мелко!" (с) |
0 +0−0 | django withe | 22:21:25 14/10/2021 |
Ого скока бабла |
-1 +0−0 | Рулон Обоев 15 | 00:42:34 15/10/2021 |
ВНИМАНИЕ! Активировался ночной наркоман и кремлебот - PHOBOS Saint-Petersburg. Довольно развит по интеллекту, может соперничать с обезьяной. Дрессировке не поддаётся. Диагноз: Шизовазия головного мозга с последующей эвтаназией... |
-1 +0−0 | Фанат Евросоюза | 23:44:01 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Если это и так, то точно не на руки |
-1 +0−0 | sommelier garсon | 23:12:25 14/10/2021 |
На правах рекламы |
-1 +0−0 | иван иванов | 22:54:59 14/10/2021 | ||||||
| ||||||||
Не смеши я всю Европу вдоль и поперёк . Москва хороша тем что на неё 146 миллионов пашет |
-2 +0−0 | vet asya | 23:12:16 14/10/2021 |
как-то не скрепно |
-2 +0−0 | Ледовый Комбайн | 22:51:38 14/10/2021 |
Велuколeпнo! Moсква по npавy занuмaет 4-е мeстo в peйтинге cтa лучшuх гopoдов мupa. Даже этот комментарий удалили... |
-3 +0−0 | Andy Tacker | 23:36:13 14/10/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Детка, это твой сайт? |