„ | Если купили в Бельгии или Швейцарии- то настоящий.
А если в России- то подделка | “ |
Руководитель направления разработки продуктов компании Barry Callebaut Екатерина Логинова рассказала россиянам, как определить качественный шоколад. По ее словам, хорошее лакомство всегда тает во рту, передает агентство «Прайм».
В первую очередь технолог посоветовала обращать внимание на состав продукта. Она объяснила, что шоколад создается на основе какао-продуктов и сахара, поэтому хорошее лакомство содержит не менее 35 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 18 процентов масла какао и по крайней мере 14 процентов сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Специалист назвала и другой способ определить настоящий шоколад: по ее словам, изделие нужно растопить и оценить, как масса охлаждается при комнатной температуре. Качественный продукт тает во рту, поскольку он меняет свое состояние при температуре 35-37 градусов, свойственной человеку.
«Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким. Спустя какое-то время он все-таки начнет застывать, но на поверхности, а затем и по всей структуре, появятся вкрапления-кристаллы», — объяснила Логинова.
Если же растопить на водяной бане шоколад, приготовленный на основе заменителей масла какао, то он застынет с однородной структурой. В этом случае кристаллизации и поседения не произойдет, поскольку заменители масла какао не обладают полиморфизмом.
Ранее диетолог Марина Аплетаева назвала безвредную для здоровья и фигуры норму шоколада в день. Она составляет не более 15 граммов, уверяет специалист.
Марина Совина
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
1 +0−0 | Kiss of death | 02:12:48 28/11/2021 |
Если купили в Бельгии или Швейцарии- то настоящий. А если в России- то подделка |
0 +0−0 | Евгений | 23:45:30 28/11/2021 |
В России нет настоящей еды |
0 +0−0 | Sam Gluck | 02:50:25 28/11/2021 | ||||||
| ||||||||
паспорта надо было проверять, а то креветки бывают и из беларуского моря |
0 +0−0 | Владимир Путин | 02:42:09 28/11/2021 | ||||||
| ||||||||
Не най четам определять.....Нам Французы помню привозили Бельгийский шоколад ..типа самый шоколадистый в мире...Жрать его невозможно.. |
0 +0−0 | Sam Gluck | 02:37:41 28/11/2021 |
купить , а потом еще и определять....самый верный способ это купить LINDT причем покупать его надо не в россии |
0 +0−0 | Mike Lang | 02:19:48 28/11/2021 | ||||||
| ||||||||
в германии тоже шоколад настояший. особенно линдт а москве линдт несьедобный. |