Назван способ определить настоящий шоколад

02:04 28/11/2021 Из жизни
Назван способ определить настоящий шоколад
Руководитель направления разработки продуктов компании Barry Callebaut Екатерина Логинова рассказала россиянам, как определить качественный шоколад. По ее словам, хорошее лакомство всегда тает во рту. Технолог посоветовала обращать внимание на состав продукта: в нем должно быть минимум 18 процентов масла какао.
Если купили в Бельгии или Швейцарии- то настоящий. А если в России- то подделка

Руководитель направления разработки продуктов компании Barry Callebaut Екатерина Логинова рассказала россиянам, как определить качественный шоколад. По ее словам, хорошее лакомство всегда тает во рту, передает агентство «Прайм».

В первую очередь технолог посоветовала обращать внимание на состав продукта. Она объяснила, что шоколад создается на основе какао-продуктов и сахара, поэтому хорошее лакомство содержит не менее 35 процентов общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 18 процентов масла какао и по крайней мере 14 процентов сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

Специалист назвала и другой способ определить настоящий шоколад: по ее словам, изделие нужно растопить и оценить, как масса охлаждается при комнатной температуре. Качественный продукт тает во рту, поскольку он меняет свое состояние при температуре 35-37 градусов, свойственной человеку.

«Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким. Спустя какое-то время он все-таки начнет застывать, но на поверхности, а затем и по всей структуре, появятся вкрапления-кристаллы», — объяснила Логинова.

Если же растопить на водяной бане шоколад, приготовленный на основе заменителей масла какао, то он застынет с однородной структурой. В этом случае кристаллизации и поседения не произойдет, поскольку заменители масла какао не обладают полиморфизмом.

Ранее диетолог Марина Аплетаева назвала безвредную для здоровья и фигуры норму шоколада в день. Она составляет не более 15 граммов, уверяет специалист.

Марина Совина

Комментирование разрешено только первые 24 часа.

Комментарии(6):

1 +0−0Kiss of death02:12:48
28/11/2021
Если купили в Бельгии или Швейцарии- то настоящий.
А если в России- то подделка
0 +0−0Евгений23:45:30
28/11/2021
В России нет настоящей еды
0 +0−0Sam Gluck02:50:25
28/11/2021
0 +0−0Владимир Путин02:42:09
28/11/2021
Не най четам определять.....Нам Французы помню привозили Бельгийский шоколад ..типа самый шоколадистый в мире...Жрать его невозможно..
паспорта надо было проверять, а то креветки бывают и из беларуского моря
0 +0−0Владимир Путин02:42:09
28/11/2021
0 +0−0Sam Gluck02:37:41
28/11/2021
купить , а потом еще и определять....самый верный способ это купить LINDT причем покупать его надо не в россии
Не най четам определять.....Нам Французы помню привозили Бельгийский шоколад ..типа самый шоколадистый в мире...Жрать его невозможно..
0 +0−0Sam Gluck02:37:41
28/11/2021
купить , а потом еще и определять....самый верный способ это купить LINDT причем покупать его надо не в россии
0 +0−0Mike Lang02:19:48
28/11/2021
1 +0−0Kiss of death02:12:48
28/11/2021
Если купили в Бельгии или Швейцарии- то настоящий.
А если в России- то подделка
в германии тоже шоколад настояший.
особенно линдт
а москве линдт несьедобный.
Самые
^^^Наверх^^^Обратная связь