" вареные яйца получаются идеальными, если не опускать их в кипящую воду"
Что за теоретики придумывают этот бред? Ну попробуйте опустить яйца в кипящую воду и посмотрите что будет.
Пробовал. Вы не поверите, но того, на что вы намекаете, не происходит. Главное, чтоб о дно не ударились. Единственный минус - варятся примерно на треть дольше..