Многие российские рестораны пожаловались на дефицит мяса на внутреннем рынке. К нехватке стейков привели рост экспорта мраморной говядины, недостаточная конкуренция среди местных производителей и ограничения на импорт из-за рубежа, пишет «Интерфакс» со ссылкой на вице-президента Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России Сергея Миронова.
По мнению Миронова, также владельца сети ресторанов «Мясо&Рыба», отсутствие конкуренции в производстве мраморной говядины не было таким заметным, пока Россия не ограничила поставки мяса из Австралии, Аргентины и США. Ситуация усугубилась, когда компания «Мираторг» начала активно экспортировать говядину в Китай. Рестораны столкнулись с серьезными трудностями. Миронов отметил, что 50 процентов поступающей в заведения говядины очень плохого качества, и еще пару лет назад «такого даже близко не было».
По мнению замглавы ФРиО, России необходимо ослабить ограничения на поставки говядины с некоторых заводов Аргентины, которые Россельхознадзор ввел в 2018-2019 годах из-за обнаружения в продукции опасных веществ и бактерий — тетрациклина и листерий.
Один из немногих российских производителей мраморной говядины — «Праймбиф» — пожаловался на неравномерный спрос на мясо и нехватку некоторых его видов. По словам управляющего сети заведений «Праймбиф Бар» Леонида Литвина, популярностью у рестораторов и потребителей пользуются исключительно премиальные позиции — рибай, стриплойн и филе миньон. Их сейчас крайне сложно найти, и часто случаются большие перебои в поставках. Тем временем не уступающие по вкусовым характеристикам альтернативные стейки (мачете, денвер и другие) лежат на складах и в итоге списываются — это, по мнению Литвина, увеличивает затраты на производство. Он добавил, что цены на говядину в 2021 году будут расти и из-за проблем с растительными кормами для скота.
Ранее россиянам спрогнозировали рост цен на макароны. Производители заявили о нехватке твердых сортов пшеницы и подорожании сырья. Однако Минсельхоз опроверг опасения работников отрасли и уверил, что урожая в 2021 году хватит, чтобы полностью покрыть потребности на внутреннем рынке.
Платон Щукин
Комментирование разрешено только первые 24 часа.
0 +0−0 | Robert A. | 20:01:44 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
В принципе и говядину можно на шампурах пожарить, но народ любит хорошо прожаренную, а это будет уже подошва по сравнению со свининой. |
0 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 20:00:03 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Ну зайди в Ашан и сам посмотри. Если бы можно было фотку выложить, я бы тебе выложил. Стоит 999 руб. за 320 грамм. |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:59:04 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
у нас японская: JAPANISCHES KOBE WAGYU FILET Filet Medaillon 300g (649,90 eur/kg) kg = 541,57 eur grammgenaue Abrechnung |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:59:02 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Нет пользы. |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:57:58 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Эта- в Японию...или Мираторг- 3 раза хи хи. Там в реале 50 на 50 жира и мяса...паэтому многа не сьешь... О понял- в ресторане корейском можна заказать. Точна! |
0 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 19:56:59 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Рибай |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:56:19 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Пущай думают. Кстати, у нас в США я её не помню...нада пасматреть. В Японии в 80е она стоила 40$....за 100 гр. Вкусная и многа не сьешь... |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:56:17 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
а у нас их из продажи изьяли. вместо них брюшки теляпии по 40 евро за кг продают |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:53:28 22/09/2021 |
Комментарий удалён. | ||
если честно: я мраморную ни разу в жизни не ел. |
0 +0−0 | Сергей Иванов | 19:53:22 22/09/2021 |
Свою говядину стали экспортировать в Китай,а закупать тухлятину из-за границы.Бизнес по русски. |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:53:12 22/09/2021 |
Комментарий удалён. | ||
Че- одним мясо пытаешься? Вредна. А я вот люблю итальянские макаронны...али спаггетти...особенно твердозернистые...Могу на ужин одни макарошки- маслом оливковым полить, пармезан засыпать....и с бутылкой кьянти, или калифорнийского красного....И мяса не нада...скромно так. |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:51:24 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
но это местная, не японская. на японскую сам цену знаешь. прикол в том, что россияне думают, что мраморную едят |
0 +0−0 | Yunk Yunkovsky | 19:50:22 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Та ни пызди. В нашем Тамбове и то эти ангусы продаются в Ашане, Карусели. |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:49:51 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Кило мраморной? Недорого. |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:49:19 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
ценник из мясного магазина в германии: WFB WAGYU FILET CHATEAUST.CK / KOPF / TENDERLOIN |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:49:00 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Шо- им заграницу с Мираторга прут? Вряд ли- едят местную...кто где. |
0 +0−0 | Robert A. | 19:48:30 22/09/2021 |
Говорят в Беларуси есть говядина, такая же как аргентинская |
0 +0−0 | Агдам Арматович | 19:47:40 22/09/2021 | ||||||
| ||||||||
Может- это Томагавк? Пра мачете не слышал...Томагавк, он же типа Ковбойский стейк хорош...если на 2х брать... |
0 +0−0 | Mike Klein | 19:47:19 22/09/2021 |
1000 Gramm: 125,00 eur |
0 +0−0 | Геомас Геомасов | 19:46:57 22/09/2021 |
только бы повыебываться, мясом не корми |